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TOM
Zutaten:
ist ein Ciabatta mit Tomatenstücken
Weizenmehl, Roggenmehl, Milch, Sonnenblumenöl, Toamatenwürfel, Salz, Zucker, Hefe, Malzmehl, Prise Pfeffer.
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Sonnenkorn (Di/ Do)
Zutaten:
70% Weizenmehl, (daraus Vorteig)
Roggenvollkornschrot und -flocken, 8%
Dinkelvollkornschrot, Sonnenblumenkerne,
Sauerteig, Hefe,
Leinsaat, Süßlupinenschrot,
Salz, Weizengluten, Röstmalz,
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Sesamstangen
Zutaten:
Weizenmehl, Süßlupinenschrot, Weizenschrot, Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Sesam, Röstmalz, Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
Salz, Hefe, Brotgewürze,
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Semmel
Zutaten:
Weizenmehl,
Salz,
Hefe,
Schmalz,
Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Schwarzer Hamster
Zutaten:
20% Roggenmehl (daraus Sauerteig),
17% Roggenvollkornschrot,
21% Weizenmehl
42% Körner (Roggenkörner, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Dinkelkörner)
Roggenröstmalz, Salz, Hefe, Brotgewürze
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Roggis
Zutaten:
Roggen- und Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, gemahlener Kümmel, Röstmalz, und Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Roggenvollkornbrot (Di/ Do)
Zutaten:
100% Roggenvollkornschrot,
daraus Roggenvollkornsauerteig,
Salz, Hefe, Malz,
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Quarkkürbis Brötchen
Zutaten:
Weizenmehl, Hirsemehl, Roggenvollkornschrot, Gerstenschrot, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Roggenvollkornmehl, Leinsamen, Sojaschrot, Röstmalz, Salz, Speisequark, Kürbiskerne
Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
Hefe, Weizengluten
Oben drauf: Kürbiskerne und Käse
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Müsli Brötchen
Zutaten:
Weizenmehl, (Vorteig), Roggenflocken, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Haferflocken, Leinsaat, Süßlupinenschrot, Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
Sal, Hefe, Öl. Malz
mit Semmelmehl und Mandeln bestreut
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Meister Süpke Kruste
Zutaten:
Roggenmehl 70%, (daraus Sauerteig)
Roggenvollkornschrot 10%,
Weizenmehl 20% (daraus Vorteig)
Buttermilch,
Weizengluten (Auszug aus Weizenmehl)
Salz,
Hefe
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Leinsamenbrot (Di/ Do/ Sa)
Zutaten:
ist aus demselben Teig wie Frisches Brot,
aber mit Leinsamen im Teig.
10% Leinsamen (10 kg Teig + 1kg Leinsamen)
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Kürbiskernbrot
Zutaten:
ist aus demselben Teig wie Frisches Brot,
aber noch mit
Kürbiskernen,
Leinsamen,
Roggenflocken,
und geröstetes Malz.
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Kornkönig (Di/ Fr)
Zutaten:
Ganze Roggenkörner, (gekocht),
Roggenmehl (daraus Sauerteig),
Dinkelschrot,
flüssiges Malz,
Leinsamen, Sonnenblumenkerne,
Salz, Hefe
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Jägerbrötchen
Zutaten:
Weizenmehl, Hirsemehl, Roggenvollkornschrot, Gerstenschrot, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Roggenvollkornmehl, Leinsamen, Sojaschrot,
Röstmalz, Salz, Hefe,
Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Joghurtbrötchen
Zutaten:
Weizenmehl, Joghurt,
Süßlupinenschrot, Haferflocken,
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam,
Röstmalz, Apfelstücke,
Salz, Hefe, Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Joghurt Saftkorn Brot (Mo/ Mi/ Fr)
Zutaten:
Ist ein Joghurt Brot mit 70% Weizen, 30% Roggen
Zutaten: Weizenmehl (daraus Vorteig)
Roggenmehl (daraus Sauerteig),
Roggenvollkornschrot,
Joghurt (15% auf die Mehlmenge), Sonnenblumenkerne, Dinkelkörner, Kürbiskerne, Leinsaat, Sesam, Salz, Hefe, Weizengluten,
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Frisches Brot
Zutaten:
70% Roggenmehl
30% Weizenmehl
Salz
Hefe
Speiseöl
Wasser
Sauerteig (aus dem Roggenmehl)
Vorteig (aus dem Weizenmehl)
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Dreikorn Quarkbrot (Di/ Do/ Sa)
Zutaten:
Weizenmehl (40%) Roggenmehl (25%) daraus hergestellt Sauerteig, Weizenvorteig,
Speisequark,
Roggenflocken, Dinkelschrot,
Süßlupinenschrot,
Sonnenblumenkerne, Leinsaat,
Weizengluten, Salz, Hefe, Gewürze
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Doppeltes Brötchen
Zutaten:
Weizenmehl,
Salz,
Hefe,
Schmalz,
Backmittel
(Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Dinkelweißbrot (Di/ Do/ Sa)
Zutaten:
Dinkelmehl (daraus Dinkelvorteig),
Schmalz,
Hefe,
Backmalz,
Salz
- keine Backmittel!
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Dinkelganzkorn Brot
Zutaten:
Dinkelvollkornschrot (daraus Sauerteig), Dinkelvollkornmehl,
20% ganze Dinkelkörner - gekocht,
Honig, Salz, Hefe,
Brotgewürz
- keine Backmittel!
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Ciabatta
Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Milch, Olivenöl, Salz, Zucker, Hefe, Malzmehl
Kein Backmittel!
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Butterhörnchen
Zutaten:
Weizenmehl, daraus Vorteig,
Butter, Milch, Zucker,
Hefe, Salz,
Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
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Brote OHNE Weizen
Zutaten:
Roggenbrot,
Roggenvollkornbrot,
Kornkönig,
Dinkelganzkorn Brot
Dinkelweißbrot
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Brot und Brötchen MIT Milch/ Milchprodukten
Zutaten:
Brote:
Meister Süpke Kruste
Dreikorn Quarkbrot
Joghurt Saftkorn Brot
Buttertoast
Brötchen:
Butterhörnchen
Joghurt Brötchen
Quark-Kürbisbrötchen
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Bauernbrot
Zutaten:
ist aus demselben Teig wie Frisches Brot,
aber bemehlt
(dadurch anderer Geschmack)
und wird kräftiger gebacken.
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