Sonnenkorn (Di/ Do)
Zutaten:
70% Weizenmehl, (daraus Vorteig)
Roggenvollkornschrot und -flocken, 8%
Dinkelvollkornschrot, Sonnenblumenkerne,
Sauerteig, Hefe,
Leinsaat, Süßlupinenschrot,
Salz, Weizengluten, Röstmalz,
Wir verwenden keine fertigen Vormischungen sondern mischen unsere Körnerbrote selbst! Für unsere Brote verwenden wir keine Backmittel und nur selbst hergestellten Sauerteig! Wir verwenden keine Frischhaltemittel, sondern machen einen Vorteig (mit einer Weinhefe) der einen Tag reift. Der bringt Frischhaltung und Geschmack! Süßlupinenschrot wird aus einer Lupinen Art (die süß schmeckt) gewonnen, ist sehr eiweißhaltig und wird als Ersatz für Soja verwendet. Es hat einen leicht nussigen Geschmack