Baguette
Zutaten:
Weizenmehl,
Roggenmehl (5%)
Salz,
Hefe,
Malz
Unser Baguette ist halbgebacken, es wird im Laden fertig gebacken
Hergestellt werden unsere Baguettes wie in Frankreich mit Poolisch. Poolisch heißt übersetzt polnische Suppe und ist ein sehr weicher Vorteig aus Mehl, Wasser und Hefe der 1 Tag reift, Poolisch macht das Baguette schön knusprig
Der Baguetteteig der daraus gemacht wird, reift mindestens 3 Stunden, dadurch entstehen ein intensiver Geschmack und große Löcher (wie beim Käse).
Ohne Backmittel! Vor gebacken werden sie im Steinofen - nach franz, Tradition dadurch bekommen sie eine schöne Kruste, also kein Gummibaguette!