Roggis
Zutaten:
Roggen- und Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, gemahlener Kümmel, Röstmalz, und Backmittel (Weizenkleber, Zucker, Malzmehl [Gerste, Weizen] Traubenzucker, Lupinenmehl, pfl. Öle gehärtet, Acerolasaftpulver, Maltodextrin, Enzyme)
Roggis sind Roggenbrötchen mit 50% Roggenmehl und 50% Weizenmehl und etwas gemahlenen Kümmel.
- wissenswert: Es gibt kein "vernünftiges" Roggenbrötchen, das mehr als 50% Roggenmehl enthält. es lässt sich dann nicht in einer vom Kunden akzeptierten Qualität herstellen.